リコッタチーズの作り方

作り方

1. 

   内容器・内ふた・スプーンを電子レンジまたは熱湯で消毒します。※消毒方法は、発酵器の取扱説明書をご参照ください。

2. 

   内容器に牛乳と水分(ホエイ) を入れてよく混ぜます。内容器のふたをしめ発酵器に入れ、温度を65℃、タイマーを2時間にセットし、発酵させます。

3. 

   ２にレモン汁大さじ2を加えよく混ぜます。内容器のふたをしめ発酵器に入れ、温度を65℃、タイマーを1 時間にセットし、再び発酵させます。

4. 

   ボウルにキッチンペーパー(またはペーパーフィルター)を広げたザルをのせ、3をゆっくり移します。乾燥しないようにラップをし、冷蔵庫で1～2時間ほど水分を切ってください。

5. 

   水分が切れたらお好みで塩を加え、冷蔵庫で保存してください。