メニューを閉じる
手作り・自家製甘酒のススメ‐Amazake‐
甘酒とは？
甘酒には、酒粕を溶いてつくるタイプもありますが、ここで紹介するのは米こうじでつくる甘酒です。アルコール度数0％でとても自然でサラリとした甘みがあります。飲み物として楽しむほかに、砂糖やみりんに代わる調味料として活用することができます。
甘酒は「飲む点滴」や「飲む美容液」と呼ばれるほどで、栄養価も高く、ビタミンB1、B2、B6、ナイアシン、パントテン酸などのビタミンB群やオリゴ糖、システインやアルギニンなどの必須アミノ酸、ブドウ糖も豊富です。
こうじの持つ発酵パワーは甘酒になっても健在で、たんぱく質やでんぷんを分解する酵素の働きによって、食材をやわらかくできます。料理にひとさじ加えるだけでうまみや甘みをぐっと引き出します。
スイッチ押すだけ
簡単甘酒づくり
自家製甘酒を作るには60℃をキープすることが甘さを引き出すコツです。炊飯器や保温ジャーで作る場合、何度もこまめに温度をチェックしないとおいしい甘酒を作ることはできませんが、ヨーグルティアやKAMOSICOなら大丈夫！時間と温度を設定して、スイッチオンであとは待つだけ。届いた日から失敗なしでおいしい甘酒が楽しめます。
ヨーグルティアSはこちら ＞
KAMOSICOはこちら ＞
ヨーグルティアはこちら ＞
甘酒の作り方
（BISTRO TANICA）
ヨーグルティアSを使った甘酒作り方動画です、お酒を使わない無添加の自家製甘酒が簡単にできます。出来上がった甘酒はお湯で伸ばしたり、絞ったしょうがを混ぜたりしてお楽しみください。
消毒する
内容器・内ふた・ヨーグルトスプーンをよく洗い、内容器に水を底が隠れる程度(1～2mm)入れ、ヨーグルトスプーンを立て内ふたを乗せて、電子レンジで約1分加熱してください。
内容器に材料を入れる
水400cc、ご飯320g、米こうじ200gの順に内容器に入れよく混ぜます。※こうじ菌は熱に弱いため、水とご飯を混ぜ温度が下がってから米こうじを入れてください。
温度/タイマーの設定をしスタート
温度と時間を60℃/6時間に設定しスタートボタンを押し発酵を開始します。
完成
発酵後、甘みが出ていれば出来上がりです。出来上がった甘酒は冷蔵庫で保存してください。
甘酒作りにかかせないみやここうじ
「みやここうじ」は、米に麹菌を繁殖させ低温乾燥させ低温乾燥させた乾燥麹です。甘酒をつくるのに便利な乾燥麹です。甘酒の他、塩こうじや醤油こうじなどの発酵食品も作ることができます。
みやここうじはこちら ＞さまざまな手作り・自家製甘酒レシピ
タニカブログ
タニカブログではヨーグルトや発酵食の作り方を紹介しています。もちろん甘酒の作り方やレシピも公開しています。
甘酒の関連記事
2018/08/10【食レポ】牛乳と楽しむカルピス vol.1編
2018/08/07【レシピ：甘酒】米麹甘酒 VS 酒粕甘酒 飲み比べ実験編
2018/07/30軽めの「ファスティング」にチャレンジしてみることにしました！
2018/07/23【作り方：甘酒】カルピス甘酒編
2018/07/19【食レポ】アサヒ飲料 「甘酒＆カルピス」編
2018/07/09【作り方：甘酒】ポン菓子甘酒編
2018/06/11【レシピ：甘酒】「甘酒ヨーグルトスムージー」バナナが入っているので飲みごたえも十分！忙しい…
2018/06/04【レシピ：甘酒】甘酒チーズムース編
2018/05/28【作り方：甘酒】いちご白玉編
2018/05/24【レシピ：甘酒】「発酵甘酒バター」ミルキーな香りと優しい甘さが絶妙！！病みつきになりますよ…
2018/05/14【作り方：甘酒】レトルトご飯甘酒編
2018/04/26【レシピ：甘酒】「甘酒しょうゆ」最高ーーー（≧∇≦）「豆苗」×「豚肉」はまさに“疲労回復の…
2018/04/24【レシピ：甘酒】「甘酒しょうゆ」カツオの旨味エキスも凝縮されて、出汁しょうゆを超えるスーパ…
2018/04/20【レシピ：甘酒】「豚の甘酒みそ生姜焼き」甘辛みそがご飯に合うーーー（≧∇≦）忙しい方には持…
2018/04/16【レシピ：甘酒】甘酒で作る発酵調味料「甘酒みそ」旨味の宝庫となった「甘酒みそ」色々な料理で…
2018/03/29【レシピ：甘酒】切り餅で簡単♪「苺大福」でお花見編
2018/03/20【レシピ：甘糀】「マグロほほ肉の甘糀唐揚げ」カラッと揚がりました〜＼(^o^)／一口噛んだ…
2018/03/16【食レポ：甘酒】「ホット豆乳きな粉甘酒」きな粉の香ばしさが最高(*≧∀≦*)甘酒との相乗効…
2018/03/12【レシピ：甘麹】ホワイトデーにおすすめ☆「甘麹スノーボール」外はサクッと中はホロッホロッと…
2018/03/06【レシピ：甘糀】「甘糀で作る玉子寿司」優しい甘さでほっこり美味しい「玉子寿司」と一口サイズ…
2018/03/02【作り方：甘酒】「甘酒」ちょい足しアレンジレシピ☆
2018/02/26【レシピ：甘こうじ】「甘こうじナポリタン」甘こうじの優しい甘さが口に広がる〜(*´∇｀*)…
2018/02/14【レシピ：甘酒】「甘酒チョコ餅」モチモチ食感とビターなチョコの新食感☆
2018/02/11【レシピ：バレンタイン特集】「甘酒ガトーショコラ」濃厚なチョコがしっとりした生地にギュッと…
2018/02/06【レシピ：甘酒】「古代米甘酒」甘くて食べ応えのある古代米は、まさに「食べる生甘酒」(^ ^…
2018/01/21【作り方：甘酒】「甘酒の日特集」いろんな甘酒を作ってみました（後編）- 2018/01/20【作り方：甘酒】「甘酒の日特集」いろんな甘酒を作ってみました（前編）
2018/01/19【食レポ：甘酒】1月20日は「甘酒の日」寒さが厳しい大寒は、栄養価が高く身体を温める「甘酒…
2017/12/27【レシピ：甘酒】「かぶら寿司」金沢を代表する正月料理に挑戦！！
2017/12/04【レシピ：甘酒・塩麹】ふっくらもちもち！！「塩麹と甘麹のちぎりパン」ほんのりとした甘さと優…
2017/11/02【作り方：甘酒】いろいろ甘酒編
2017/10/23【作り方：甘酒】だし生甘酒で「中華風冷やし茶漬け」編
2017/10/17【作り方：甘酒】もちもち麦甘酒編
2017/10/13【レシピ：甘酒】いまが旬のさつま芋と甘酒で「芋ようかん」
2017/09/29【レシピ：甘麹】「自家製キムチペースト」これからの季節に大活躍！！なめ茸と甘麹を使った簡単…
2017/09/26【作り方：ヨーグルト・甘酒】甘酒ヨーグルトアイス編
2017/09/08【作り方：甘酒・味噌】「五平餅」モチモチご飯と甘辛タレがおいしい～(≧ڡ≦*)お米が美味し…
2017/07/18【レシピ：甘酒】「甘麹アイス」シャーベットの様な舌触りで、豆乳と溶け合ってクリーミーな味わ…
2017/07/13「ご飯のお供」第2弾☆わさび漬けに挑戦！！
2017/07/11【レシピ：甘酒】「いちご甘麹豆乳スムージー」コクがあるのに後味さっぱり(≧∀≦)いちごの甘…
2017/06/26【レシピ：甘酒】「食べる椎茸しょうが麹」アレンジレシピ☆揚げナスや豆腐との相性抜群！！
2017/06/20【レシピ：甘酒】「食べる椎茸しょうが麹」色々な食感が楽しめる上に、旨味が染み込んでいて美味…
2017/06/06【レポート】小学生にも大人気！？ヨーグルティアＳで醤油麹＆豆乳甘酒
2017/06/02【レシピ：甘麹】麹の旨味が加わって、柔らかくて美味しいぃ〜╰(*´︶`*)╯♡「甘麹ハンバ…
2017/05/31ヨーグルティアSで、麹作りに挑戦！！~発酵・完成編~
2017/05/30【レシピ：甘酒】庶民的で素朴な味わい(*´∀｀*)名古屋名物「鬼まんじゅう」
2017/04/28ヨーグルティアSで、米麹作りに挑戦！！~仕込み編~
2017/04/27【作り方：甘酒】小豆で甘酒編
2017/04/24【作り方：甘酒】いろんな麹を使って、甘酒の食べ比べ実験！！
2017/04/04麹のプチプチから出て来るほうじ茶の香ばしさと麹の甘みが、豆乳のまろやかさとマッチ！「ほうじ…
2017/03/02甘糀の優しい甘さと、苺の甘酸っぱさが口いっぱいに広がります(*ﾟ∀ﾟ*)見た目も可愛い「豆…
2017/02/21【レシピ：甘酒】食物繊維、ミネラル、ビタミンが豊富☆さっぱりとした甘さの「ハイパードリンク…
2017/02/10【レシピ：バレンタイン特集】刺激的な辛さが合うーーーー(*≧∀≦*)甘酒チョコの「和」っぽ…
2017/02/09【レシピ：バレンタイン特集】麹の甘みでチョコがふんわり優しい味に(*´꒳`*)まるで生チョ…
2017/02/03【レシピ：甘酒】今年は「北北西」を向いてかぶりつきましょう*\(^o^)/*米との相性抜群…
2017/02/02【作り方：甘酒】自家製甘酒でフレンチトースト編
2017/01/27【レシピ：甘酒】トロッとした甘糀が、イチゴをコーティングして、甘酸っぱさと優しい甘さが口一…
2017/01/26【作り方：甘酒】「甘酒で栗きんとん」編
2017/01/24【レシピ：甘酒】かぼちゃの濃厚さの中に、豆乳甘酒の優しいまろやかさが混ざり合い、何とも贅沢…
2017/01/23【レシピ：甘酒】大根のカリカリッとした食感がたまらないーーーー(*≧∀≦*)甘糀の優しい甘…
2017/01/20【作り方：甘酒】「冷凍ご飯で甘酒」編
2017/01/10【レシピ：甘酒】年末年始で暴飲暴食してしまった方におすすめ☆「切り餅で作る甘酒」で身体をリ…
2016/11/17【レシピ：甘酒】豆乳ときな粉の相性抜群！！具だくさんスープで体もお腹も大満足(^_^)v体…
2016/11/09【レシピ：甘酒】パイシートに乗せて焼くだけなのに、想像以上に美味しい（≧∇≦）「いちじくの…
2016/11/07【作り方：甘酒】コーヒーのコクを邪魔せずほんのり甘くてホッコリします( ^ω^ )お豆同士…2016/11/04【レシピ：甘酒】色々アレンジできて美味しい(^з^)-☆豆乳甘酒で「トマト豆乳甘酒」＆「青…
2016/10/28【作り方：甘酒】蒸し大豆と米麹で甘酒づくり編
2016/10/27「ハイブリット甘酒」！？いま話題の「豆乳甘酒」でココアラテ風
2016/10/26【食レポ：甘酒】甘さ控えめで、さっぱりとして飲みやすい( ^ω^ )酒粕の甘酒
2016/10/20飲んで美味しい！続けて嬉しい！！いま話題のスーパードリンク「豆乳甘酒」
2016/08/02乳酸菌入り!?「甘酒チョコレート」
2016/07/29【作り方：甘酒】ヨーグルティアＳで甘酒作りに挑戦！！
2016/07/25【作り方：甘酒】うどん甘酒
2016/07/22甘酒の作り方～基本編～
2015/12/24【レシピ：甘酒】甘過ぎる！？「ドライフルーツ甘酒」
2015/10/29【レシピ：甘酒】さつまいものホクホク感と麹のプチプチ感が、まるでスイーツを食べているみたい…
2015/10/23千古乃岩酒造株式会社さんにお伺いしました。
2015/10/19【レシピ：甘酒】ほんのり広がる麹の香りと、優しい甘さがどこか懐かい（≧∇≦）秋の味覚「栗き…
2015/09/11「コーン甘麹」作りに挑戦！
2015/08/07【レシピ：甘酒】ミルクティーと甘酒の優しい甘さと香りに癒されます♫「タピオカ甘酒ミルクティ…
2015/08/04【レシピ：甘酒】疲労回復や夏バテに効果的！麹のプチプチ感と小豆のほっくり感が美味しい〜（≧…
2015/05/29【食レポ：甘酒】甘酒ヨーグルト、ゆず入り甘酒
2015/02/05【作り方：甘酒】小豆のホクホク感や玄米のプチプチ感が楽しめる「食べる甘酒」！
2015/02/01【食レポ：甘酒】かぶちゃん農園の発芽玄米甘酒
2014/08/20【レシピ：ヨーグルト】フルーツの甘酸っぱさ、甘酒の優しい甘さ、ヨーグルトのさっぱり感☆ 一…
2014/08/17【作り方：甘酒】甘酒（麦ごはん編）
2014/08/09【レシピ：甘酒】果肉を残すと、食べた時に食感が楽しめます♫「甘酒桃シャーベット」
2014/07/31【実験】甘酒（赤飯編）
2014/07/28【レシピ：甘酒】癖になる味と食感（≧∇≦）生甘酒本のレシピ通りに生甘酒を作ってみましたー♪
2014/07/24【作り方：甘酒】甘酒（もち米編）
2014/07/12【作り方：甘酒】甘酒（十六穀米編）
2014/06/06【作り方：甘酒】甘酒（お米）編
2014/06/02【レシピ：甘酒】色々なパンに挑戦してみよう！第一弾は「甘酒パン」。
2014/05/29【作り方：甘酒】米麹甘酒編
2014/05/24【作り方：甘麹】もち米で作った甘麹は、甘過ぎず優しい甘さに仕上がりました♪
2014/01/04【作り方：甘酒】あ、甘ーーーーーーいっ！「自家製甘酒」
