ナカコの純米吟醸甘酒セット

「最高の甘酒を作りたい」その想いを形にすると、最高級の日本酒に使われている酒米の王「山田錦」に辿り着きました。山田錦はでんぷん質が多く、脂質やたんぱく質が少ない為、雑味の無いきめ細やかな味わいを造り出す酒米です。

創業140余年のナカコ将油と共同研究を行い、精米歩合60%の山田錦吟醸米を使った純米吟醸麹の開発に着手をしたのが一年前でした。当初は酒米特有の強い粘りが出て麹を混ぜにくくなったり、吸水速度が速く麹が固まってしまう等、発酵条件の選定に苦労しましたが、幾度もの試行錯誤の結果、甘酒に最適な米麹を造ることができました。

すばる屋でしか入手が出来ない純米吟醸甘酒作りセットです。
山田錦（精米歩合60％）を使用した純米吟醸麹200gと、甘酒に使う抱き米にも精米歩合60%の山田錦吟醸米150gをセットにし、他では飲むことのできない純米吟醸山田錦100%の甘酒をご賞味いただけます。
山田錦を使いますが、出来上がった甘酒はもちろんノンアルコールです。

日本酒の純米吟醸と同じく、雑味が無くさわやかできめ細かい、とてもすっきりした甘酒になります。すっきりしているのに、もちもちとろとろした不思議な食感をお楽しみいただけます。 甘さの中にもさわやかですっきりした味わいを楽しみたい方や、甘酒の独特な風味が苦手な方にもおすすめです。