モバイル用カート モバイル用検索

ナカコの米こうじ‐Nakako Kouji‐

ナカコの米こうじは、昔ながらの製法で手作りされたこだわりの米こうじです。原料となる米も地場産コシヒカリと幻の品種キヌヒカリの新米を使用。直接口に入るものなので、安全・安心に配慮しました。職人がその日の気温や湿度を見極め、じっくり手をかけて作った逸品です。

ナカコ将油とは

ナカコ将油とは
  • ナカコ将油とは1
  • ナカコ将油とは2
  • ナカコ将油とは3

ナカコ伝統の食品づくり

ナカコ伝統の食品づくり
  • ナカコ伝統の食品づくり1
  • ナカコ伝統の食品づくり2
  • ナカコ伝統の食品づくり3

裏打ちされた職人の技術

裏打ちされた職人の技術
  • 裏打ちされた職人の技術1
  • 裏打ちされた職人の技術2
  • 裏打ちされた職人の技術3

ナカコ将油のこだわり

安全な食べ物

原材料は原則国内産を使用しています。防腐剤等は一切使用しておりません。

独創性

パッケージにも機能的かつ温かみを持った商品開発をモットーにしています。

環境保全

リサイクルを推進し、できるだけ産業廃棄物を出さない様にしています。

健康な食事

食卓を通してお客様の健康に寄与する事を社是としています。

手作り推進部

作り方は様々ありますが、ナカコ将油のノウハウを教えます。

  • 安全な食べ物
  • 独創性
  • 環境保全
  • 完全な素材
  • 手作り推進部

ナカコ将油の米こうじとは?

米こうじ 米こうじsp

ナカコの米こうじは原料にこだわり地場産コシヒカリと幻の品種キヌヒカリの新米を使用。直接口に入るものなので、安全・安心に配慮しました。職人がその日の気温や湿度を見極め、 じっくり手をかけて作った逸品です。
米こうじは古くから清酒や味噌、甘酒に使われてきた最も身近な発酵原料です。技術の進歩した昨今では競うように酵素力の高いこうじが作られていますが、数字にとらわれて素材としての米の旨みを疎かにしたこうじも少なくありません。ナカコの米こうじは数値に現れる酵素力だけでなく、実際にこうじを使用した食品の美味しさまで考え抜いて作られた米こうじです。

消化吸収を助ける

消化吸収を助ける

酵素の力で食物を分解し、食物が本来持っている栄養素を体が吸収しやすい形で採り入れることができます。

旨味を引き出す

旨味を引き出す

米こうじに含まれる酵素は、食材の持つ旨味を引き出し、素材本来の美味しさをより引き立ててくれます。

こうじ本来の美味しさ

こうじ本来の美味しさ

ナカコ米こうじは、素材となる米にこだわり、地場で取れた精米したての新鮮な米を使って作られています。

米こうじの保存方法

保存方法 保存方法

出来立ての米こうじは間接殺菌と言って、表面をこうじ菌が覆いつくすことによって他の雑菌が繁殖できなくなっています。時間の経過とともに表面のこうじ菌は緩やかに減少すると、再び雑菌混入する恐れがあります。開封後は速やかにお使いいただくか冷蔵庫にて保管ください。また長期間使用されない場合は冷凍庫での保管をお勧めします。

簡単!こうじを使ったレシピ

酵素を元気に働かせるために必要な温度管理も、ヨーグルティアSを使えばスイッチを押すだけ!”食べる楽しみ”に”作る楽しみ”を加え、どなたでも手軽に発酵食をお楽しみ頂けます。

仕  様

名称ナカコの米こうじ(乾燥)
原材料米(奈良県産)、こうじ菌
内容量200g
保存方法直射日光、高温多湿を避けて保存

対応付属品・関連商品

  • ABCT種菌
  • ヨーグルトの願い
  • ケフィア菌
  • コンフィチュール
  • メープルシロップ
  • ドライフルーツ