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自家製・納豆の作り方
ヨーグルティアSを使った自家製納豆の作り方動画です。簡単な手順でおいしい納豆ができます。材料を混ぜ合わせて温度を45℃、時間を24～48時間にセットしてスタートボタンを押すだけ！是非お試しください。
材料
- 納豆（市販）1/4パック
- 豆（大豆、黒豆等、水煮）300g
作り方
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容器に少量の水を入れ、ヨーグルトスプーンを立て、内ふたをはめます。
そのまま電子レンジに入れ水が沸騰するまで加熱します（500～600Wで1分30秒が目安）。消毒後はふきんなどで拭かず、水滴を軽く切って、そのまま使用してください。 -
消毒した内容器に、水煮大豆と納豆を入れ、よく混ぜます。
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内ふたをせずに取手ふたを閉め、外ふたをのせます。
温度を45℃、タイマーを24～48時間にセットして、スタートボタンを押します。（時間が長いほど発酵が進みます。） -
出来上がったら冷蔵庫で保存します。
冷蔵庫で1～2日寝かせると豆の中まで発酵が進み、味がこなれておいしくなります。
調理のポイント
- 賞味期限の目安は冷蔵庫で1週間程度です。
- 納豆を作る際は、内容器を納豆専用のものにしてください。
- 発酵中は、納豆特有の匂いがします。気になる方は、お部屋の換気をよくしたり、本体の上にガーゼハンカチなどの薄い布を被せたりしてください。
大豆の風味が濃厚な
納豆を手作りで
納豆は、大豆に納豆菌を作用させた日本の伝統的な発酵食品。原料の大豆は食物性たんぱく質をはじめ、ビタミンやミネラル、食物繊維も豊富な“天然のマルチサプリメント”です。しかも、納豆は発酵の過程を経て、たんぱく質の一部がアミノ酸に分解され、消化吸収のよい形になっています。
特有の成分・ナットウキナーゼ血栓を溶かし、血液をサラサラにすることでおなじみ。このほか、多くの生活習慣病を予防してくれる成分をたっぷり含んだ納豆は、毎日の食卓に積極的に取り入れたい健康食品です。手作りなら、発酵時間の調節や、好みの品種の大豆を選ぶことで、発酵の度合いや風味の違いも楽しめます。
