Dr.ノンの研究所ストレス×ヨーグルト‐Dr. Non's laboratory‐

To live healthily in stressful society

ストレス社会を健康に生きる

ストレスとは、物質に何らかの刺激が加わることで「ひずみ」が生じるように、
私たち人間にも刺激（ストレッサー）が加わることで生じる「ひずみ」のことです。
現代社会は生活の多様化、複雑化によりいろいろな刺激があり、特に精神的ストレスが増加してきています。

ストレスから体を守るために

ストレスによって、肥満、食欲不振、胃・十二指腸潰瘍、大腸炎、高血圧症などの症状が発生します。
今回は、ストレスによる体の反応について説明をし、ストレスの時の食事について
発酵食を効果的に取り入れる方法について紹介します。

ストレスを引き起こす刺激

ストレスを引き起こす刺激（ストレッサー）には、以下のようなものがあります。
刺激（ストレッサー）が加わることで、体の中でさまざまなルートによる反応が生じてきます。

ストレスと高血圧の関係

視床下部の交感神経が刺激されると、副腎髄質からアドレナリンが分泌されます。このアドレナリンは血圧をコントロールする役割がありますが、ストレス状態に長くさらされると血圧が高くなる原因となってしまいます。また、免疫能力も低下します。

ストレスと様々な体の不調

ストレスを感じると、視床下部の刺激で脳下垂体前葉から副腎皮質刺激ホルモンが分泌されます。副腎皮質はこの副腎皮質刺激ホルモンを受け取り、副腎皮質ホルモンを分泌します。副腎皮質ホルモンには代謝や免疫を活性化させる作用があり、適切にはたらけば体をストレスから守ることができます。しかし、過剰に分泌された場合、体に以下のような様々な不調をきたします。

副腎皮質ホルモンが分泌されると、以下のような反応が起こります。

インシュリンの分泌が抑制され、糖尿病が発症しやすくなります。
血圧が高くなり、血液中の中性脂肪も増え、血栓ができやすくなります。
胃酸や膵液の分泌が促進されます。

健康な人はストレスへの反応に対して、身体を正常にもどす仕組みが働きます。
もし、刺激（ストレッサー）が脳におこっても、睡眠をとると副交感神経が働くことで松果体からメラトニンが分泌され、ストレスが解消します。ストレス解消には以下にて説明する食事が大切です。

ストレス時の食事

ストレスを修復するために、食事は重要な役割を果たしています。ストレス時に消費される栄養素を補い、体調を整えましょう。また、ストレスがかかると体に様々な不調をきたします。不調の予防や修復のためにも、適した食品を積極的にとりましょう。

ストレス時に心掛けたい食事のとり方

高血圧になりがちなので、塩分の摂取を抑制するために、塩味の薄い料理や食べ物を取るようにします。
脂質異常症になりがちなので、油の摂取を控えましょう。ヨーグルトはたんぱく質を多く含み、脂肪も少ないので、ストレス修復に適した食べ物です。
ストレス状態になると、たんぱく質、グルコース、ビタミンB1、ビタミンC、ビタミンAなどが消費されるので、これを補給する必要があります。

たんぱく質を多く含む食品

副腎皮質ホルモンによって、たんぱく質が分解され、不足するので、たんぱく質を補給する必要があります。
ヨーグルト、肉類、魚、卵、大豆製品（豆腐、納豆など）はたんぱく質を多く含みます。

ストレス状態になった時、たんぱく質不足を補うには食べ物だけでなく、筋肉量を増やすことで筋肉にたん白質を蓄えておくことで補給ができます。したがって、日頃から運動により筋肉量を多くしておくことも、ストレス修復に役立ちます。

たんぱく質食品でもカロリーが低い食品を選ぶ

肉類の牛肉では、脂肪分の少ないヒレ肉やかたロース、豚肉ではもも肉、鶏肉ではささ身がカロリーが低い部位です。

魚介類では、貝類は一般的にカロリーが低く、魚ではまぐろ、エビ、カニ、タコがカロリーは低いのですが、さんまは非常に高いカロリーを示す食品です。

肉類、魚介類、卵類、大豆加工食品、乳類としてあげられるたんぱく質食品の中でも、乳類のヨーグルトは水分が多い分、カロリーは低くなっています。

グルコースを摂取するには

ストレスを受けると代謝が30から40％、増えます。そのためにはエネルギーが必要になります。
発酵食品は、でんぷんがグルコースに、たんぱく質はアミノ酸に分解されています。例えば、甘酒は米のでんぷんがエネルギーになりやすいブドウ糖（グルコース）に、ヨーグルトなら牛乳のたんぱく質がアミノ酸になっているので、食欲がない時でもエネルギーになりやすい食材です。