みなさんは、発酵食（はっこうしょく）とはなにか、しっていますか？

発酵食は、食べ物に菌（きん）がついて、せいしつがかわった物のことです。
食べ物を冷ぞう庫に入れずにほうっておいたら、時間がたつとくさってしまいますよね。
それは食べ物に菌がついて、体に悪いものにかえてしまうからです。

実は、発酵もまったく同じことがおこっています。
でも、発酵食を食べても、おなかがいたくなったりしません。
それどころか、体の調子がよくなっていくのです。
それは、食べ物についた菌が、食べ物をもっとよいものにかえてくれたからです。

ヨーグルトは、発酵食のひとつです。
牛乳に乳酸菌（にゅうさんきん）がついて、えいようをふやしたり、体にとりこみやすくしたりします。
他にも、日本には「みそ」「しょうゆ」「しおこうじ」など、
昔から食べられている発酵食があります。

みなさんも、発酵食について研究してみませんか？