かき玉うどんのくたくた煮

材料

• 乾めん(ゆでめん可)10g
• だし50g
• しょうゆ5g
• 卵黄1個
• かたくり粉3g

作り方

1. 乾めん（10ｇ）を折って軟らかくゆで（ゆでめんでも可）、水にとっておく。
2. だし（50ｇ）にしょうゆ（5ｇ）で調味し、加熱する。
3. 弱火にしてから卵黄（1個）を回し入れ、次に１を入れる。めんが温まったら、水溶きかたくり粉（かたくり粉3ｇを3～6ｇの水で溶いたもの）をとろみがつくまで加える。