豆腐ステーキ野菜あん (もやし、ピーマン、にんじん)

材料

• 豆腐50g
• 小麦粉適量
• バター3g
• もやし10g
• にんじん5g
• ピーマン　
• 水（またはだし）50g
• 砂糖2g
• しょうゆ2g
• かたくり粉1g

作り方

1. 豆腐（50ｇ）は半分に切り、切った豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジで加熱をして水分を取り除く。豆腐の水分を拭き取ったら、小麦粉（適量）を豆腐の両面に軽くまぶす。
2. 熱したフライパンにバター（3ｇ）を入れ、１の両面を焼き、皿に盛り付ける。
3. ２で使用したフライパンに、ゆでたもやし（10ｇ）を0.5ｃｍの長さ、ゆでたにんじん（5ｇ）を0.5ｃｍ角、ピーマンを0.5ｃｍ角に切った材料を入れて炒めた後、水（だし：50ｇ）を入れて加熱する。ピーマンが軟らかくなったら砂糖（2ｇ）としょうゆ（2ｇ）を入れて味付けをする。
4. ３の水分が少なくなったら水溶きかたくり粉（かたくり粉１ｇに対し、水1～2ｇ）を入れ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。
5. ２の上に４を乗せる。